kadai mushroom recipe

by eventualengineer.blogspot.com 23:52 0 comments kadai mushroom recipe

Kadai காளான் recipe

Kadai காளான் - பச்சை மணி மிளகு ஜூலியன்னெஸ் சேர்த்து மசாலா மற்றும் நறு தக்காளி சாஸ் அரை உலர் குழம்பு பொத்தானை காளான்கள் சமைத்த.

தேவையான பொருட்கள் (கப் பயன்படுத்தப்படும் அளவிடும், 1 கப் = 250 மிலி)

Kadai மசாலா:

1 டீஸ்பூன் தனியா / sabut dhania

3 முதல் 4 உலர் சிவப்பு மிளகாய், உடைந்த மற்றும் deseeded விரும்பப்படுகிறது என்றால்

½ தேக்கரண்டி சீரகத் விதை / சீரகம்

½ அங்குல இலவங்கப்பட்டை / பருப்பு chini

1 பச்சை ஏலக்காய் / chotti elachi

2 கிராம்பு / lavang

3 முதல் 4 கருப்பு மிளகு / காளி மிர்ச்

தண்டாயுதம் / javitri 1 ஒற்றை இழை (விரும்பினால்)

மற்ற பொருட்கள்:

200-250 பொத்தானை காளான், வெட்டப்படுகின்றன கிராம்

பெரிய மிளகாய் / மணி மிளகு 1 நடுத்தர, மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன அல்லது julienned (சிவப்பு அல்லது பச்சை அல்லது மஞ்சள்)

2 நடுத்தர பெரிய தக்காளி, மசித்த, பற்றி ¾ கப் தக்காளி கூழ் (பயன்படுத்த தக்காளி, பழுத்த சிவப்பு மற்றும் மிகவும் மணம் இல்லை) செய்ய

1 நடுத்தர வெங்காயம், பற்றி ½ கப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்

½ அங்குல இஞ்சி + 3 என்று 4 நடுத்தர பூண்டு, ஒரு மோட்டார்-உலக்கை அல்லது 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது நசுக்கப்பட்ட

1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள் / கசூரி methi, நொறுக்கப்பட்ட

சிறிதளவு தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் / மஞ்சள், விருப்ப

½ கப் தண்ணீர், 125 மில்லி

3 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

உப்பு தேவை என

அழகுபடுத்த:

1 முதல் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலை

½ அங்குல இஞ்சி / adrak, சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற

வேறுபாடுகள்:

1 அல்லது 2 டீஸ்பூன் கிரீம் - குறைந்த கொழுப்பு 25 முதல் 35% வரை கிரீம் இறுதியில் வலது சேர்க்கப்பட்டது குழம்பு கலந்த

சிறிதளவு தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் அல்லது பஞ்சாபி கரம் masala- கரம் மசாலா நீங்கள் கசூரி methi / உலர் வெந்தயம் இலைகள் சேர்க்க போது தூள் சேர்க்க முடியும்

சிதம்பரம்

Kadai மசாலா தயார்:

முதல் உலர் வறுத்த ஒரு Kadai / வோக்கில் குறைந்த சுடர் அல்லது மணம் வரை ஒரு கடாயில் மீது, Kadai மசாலா மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலா. அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம்.

மசாலா குறையும் முறை, ஒரு சாணை ஜாடி அவர்களை சேர்க்க.

ஒரு அரை நன்றாக பொடி அரை. நீங்கள் நன்றாக பொடி அரை முடியும். ஒதுக்கி தரையில் Kadai மசாலா வைத்து.

Kadai காளான் குழம்பு தயார்:

அதே ஜாடி, பருப்பு, தக்காளி சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான கூழ் தக்காளி கலவை. தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

, துவைக்க துடைக்க பின்னர் காளான்கள் ஸ்லைஸ். மெல்லிய மணி மிளகு வெட்ட மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது முதலியன ஒதுக்கி காய்கறிகளும் வைத்து.

ஒரு Kadai அல்லது கடாயில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சுட. வெட்டப்படுகின்றன காளான்கள் சேர்க்க.

அசை & வெட்டப்படுகின்றன காளான்கள் சமைக்கவும். முதல் நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் வெளியிட்டு காளான்கள் பார்ப்பீர்கள்.

பின்னர் நீர் ஆவியாகி. காளான்கள் வரை சமைக்கவும் முனைகளில் இருந்து பழுப்பு நிற.

காளான்கள் நீக்க மற்றும் தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

அதே எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. கசியும் அல்லது ஒளி தங்க வரை வெங்காயம் சமைக்கவும்.

தங்கள் மூல வாசனை மறைந்து வரை இப்போது இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

தக்காளி கூழ் சேர்க்க. மறியல் மற்றும் சமைக்கவும் நீங்கள் சில எண்ணெய் பக்கங்களிலும் இருந்து விடுதலை காணும் வரை.

பின்னர் வெட்டப்படுகின்றன மிளகாய் / மணி மிளகு சேர்க்க. மறியல் மற்றும் குறைந்த சுடர் மீது 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்

நாங்கள் செய்த தரையில் Kadai மசாலா சேர்க்க. நீங்கள் இந்த அடியிலும், ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் சேர்க்க முடியும். மஞ்சள் தூள் சேர்த்து என்றாலும் விருப்பமாகும்.

பின்னர் ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து. உப்பு பருவத்தில்.

மறியல் மற்றும் நீங்கள் மேல் எண்ணெய் ஒரு சில கண்ணாடிகளை பார்க்க வரை குறைந்த சுடர் மீது ஒரு மூழ்க குழம்பு கொண்டு.

sauteed காளான்கள் சேர்க்க.

இறுதியாக நொறுக்கப்பட்ட கசூரி methi / உலர் வெந்தயம் இலைகள் சேர்க்க. அடுப்பு அணைத்தேன்.

மறியல் மற்றும் பின்னர் Rotis, parathas அல்லது Naan சூடான Kadai காளான் பரிமாறவும். இஞ்சி சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள் அழகுபடுத்த Kadai காளான்கள்.

குறிப்புகள்

காளான்கள் மற்ற வகைகளில் பதிலாக பொத்தானை காளான்கள் பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் அதிகரிக்க அல்லது தங்கள் வெப்பம் மற்றும் காரமூட்டும் படி சிகப்பு மிளகாய் அளவு குறைக்க முடியும்.

kadai mushroom - cooked button mushrooms in a semi dry gravy of spiced and tangy tomato sauce along with juliennes of green bell pepper.

INGREDIENTS (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)

for kadai masala:

• 1 tbsp coriander seeds/sabut dhania
• 3 to 4 dry red chilies, broken and deseeded if preferred
• ½ tsp cumin seed/jeera
• ½ inch cinnamon/dal chini
• 1 green cardamom/chotti elachi
• 2 cloves/lavang
• 3 to 4 black pepper/kalimirch
• 1 single strand of mace/javitri (optional)

other ingredients:

• 200-250 gms button mushrooms, sliced
• 1 medium to large capsicum/bell pepper, thinly sliced or julienned (red or green or yellow)
• 2 medium to large tomatoes, pureed, about ¾ cup tomato puree (use tomatoes which are ripe, red and not too tangy)
• 1 medium onion, about ½ cup finely chopped onion
• ½ inch ginger + 3 to 4 medium garlic, crushed in a mortar-pestle or 1 tsp ginger-garlic paste
• 1 tsp dry fenugreek leaves/kasuri methi, crushed
• ¼ tsp turmeric powder/haldi, optional
• ½ cup water, 125 ml
• 3 tbsp oil
• salt as required

for garnish:

• 1 to 2 tbsp chopped coriander leaves
• ½ inch ginger/adrak, julienne

variations:

• 1 or 2 tbsp cream - low fat 25 to 35 % cream can be added right at the end and mixed with the gravy
• ¼ tsp garam masala powder or punjabi garam masala- garam masala powder can be added when you add the kasuri methi/dry fenugreek leaves

INSTRUCTIONS

preparing the kadai masala:

1. first dry roast all the spices mentioned above for the kadai masala, on a low flame in a kadai/wok or a pan till fragrant. don't burn them.
2. once the spices cool down, add them to a grinder jar.
3. grind to a semi fine powder. you can also grind to a fine powder. keep the ground kadai masala aside.

preparing the kadai mushroom gravy:

1. in the same jar, add chopped tomatoes. blend the tomatoes to a smooth puree. keep aside.
2. rinse, wipe and then slice the mushrooms. also thinly slice the bell pepper & chop the onions etc. keep the veggies aside.
3. heat 3 tbsp oil in a kadai or pan. add the sliced mushrooms.
4. stir & saute the sliced mushrooms. first you will see the mushrooms releasing a lot of water.
5. then later the water evaporates. saute till the mushrooms get browned from the edges.
6. remove the mushrooms and keep aside.
7. in the same oil, add finely chopped onions. saute the onions till translucent or light golden.
8. now add the ginger-garlic paste and saute till their raw aroma disappears.
9. add the tomato puree. stir and saute till you see some oil releasing from the sides.
10. then add the sliced capsicum/bell pepper. stir and saute for 5 to 6 minutes on a low flame
11. add the ground kadai masala which we made. you can also add ¼ tsp turmeric powder at this step. adding turmeric powder is optional though.
12. then add ½ cup water. season with salt.
13. stir & bring the gravy to a simmer on a low flame till you see a few specks of oil on top.
14. add the sauteed mushrooms.
15. lastly add crushed kasuri methi/dry fenugreek leaves. switch off the stove.
16. stir and then serve kadai mushroom hot with rotis, parathas or naan. garnish kadai mushrooms with ginger julienne and chopped coriander leaves.

NOTES

other varieties of mushrooms can also be used instead of button mushrooms.

you can increase or decrease the amount of red chilies as per their heat & pungency.